هنگامی‌که دمای محیط به زیر صفر می‌رسد، بلورهای یخ روی بسیاری از برگ‌های گیاهان تشکیل می‌شوند. با این وجود، آن‌ها معمولاً بدون آسیب در یخبندان زنده می‌مانند.